Cada año, el último sábado de agosto, la Plaza de San Bartolomé de Ses Salines se llena de gente y de emoción con la Fiesta del Caballo, una cita imprescindible dentro de las Fiestas de San Bartolomé. El espectáculo consiste en un desfile ecuestre llena desaltos y piruetas. La Fiesta del Caballo salinera, aunque no es la única de Mallorca, es la más arraigada y conocida en todo el isla.El toque de flauta, los caballos trotones levantados sobre dos piernas, las jotas sonando de fondo y un público cercano y entregado son los protagonistas de este acto tan especial.